JASマークは、認定を受けた事業者（以下「認定事業者」という）だけが食品や木質建材などに付けることができます。

認定事業者とは、農林水産大臣に登録された第三者機関である登録認定機関の審査を受け、施設や品質管理等の状況が国の定める基準を満たしている事業者を意味します。

製品にJASマークを付けるには、JAS規格が制定されている品目について、その製品が該当するJAS規格に適合していると判定すること（格付）が必要です。